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Il Desco connaisance et saveurs à Lucca

il Desco è pronto, tutti a tavola!

Du nord au sud, des tortellini émiliens aux délicieux cannoli siciliens, des fromages sardes à ceux des alpages, du salami toscan au pesto ligurien, et bien d'autres choses encore sont les produits présents à la 15e édition de Il Desco, pour des expériences gastronomiques et sensorielles inoubliables à vivre à Lucques.

La 15e édition de Il Desco 2019 revient à Lucques les 29, 30 décembre, 1er décembre / 6, 7, 8 décembre 2019, un voyage à la découverte de la gastronomie italienne unique et authentique.

Les exposants viennent de tout le pays : outre les 42 Toscans, il y a aussi des producteurs de Ligurie, de Lombardie, d'Émilie-Romagne, du Molise, de Sicile et de Sardaigne.

Le Desco n'est pas seulement une exposition de marché, mais une vitrine qui permet de connaître et d'approfondir l'unicité et la typicité des produits de notre territoire hétérogène, à travers des dégustations guidées, des spectacles de cuisine, des événements, des conférences, des ateliers pour enfants, des expositions et des concours. Cette année encore, après le succès de l'édition précédente, le concours des jeunes chefs, organisé par Darwine and Food de Claudia Marinelli, revient à la demande générale. Quatre jeunes chefs toscans auront 25 minutes pour préparer un plat, en utilisant comme ingrédients quatre des produits du Desco. La Desco est reconfirmée comme un événement sans plastique : le respect de l'environnement est un thème que l'événement poursuit depuis plusieurs années. Cette année encore, la sensibilisation au recyclage et à la réutilisation se poursuit, en utilisant de plus en plus d'assiettes et de verres biodégradables. Il Desco est aussi Esco dal Desco, avec un riche calendrier d'événements, d'expositions, d'ateliers, de conférences.

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alimentation et histoire

La nourriture a toujours joué un rôle central dans l'histoire depuis l'Antiquité. Une grande partie de ce que nous apportons encore à la table aujourd'hui a des origines anciennes et était déjà proposé sur les tables des Romains de l'Antiquité ou lors des banquets de la Renaissance. La Domus Romana, à l'occasion de la nouvelle exposition des pièces retournées "in situ", est présente à Il Desco pour raconter et décorer la table des Romains qui pour le Convivivm a été enrichie d'ustensiles spécifiques, de délicatesses rares et profiter d'une musique agréable (prévue dimanche 1er décembre 2019 - 12h00).

La nourriture des pèlerins, ou ce que l'on mangeait au Moyen Age, quels aliments existaient et comment ils étaient conservés, nous guide pour apprendre les coutumes et traditions de la table médiévale, les recettes, la saisonnalité de la nourriture est le thème d'un atelier pour enfants organisé par le Point d'entrée de la Via Francigena (prévu pour le samedi 30 novembre 2019 - 17h30).

Ou encore, ce que les pèlerins mangent aujourd'hui, à quel moment les aliments nécessaires à l'esprit, au cœur et aux jambes pour arriver à destination, dans une conférence avec dégustation organisée par la ville de Lucques (prévue le samedi 30 novembre et le dimanche 1er décembre 2019 - 12h00) pour approfondir le thème de l'auto-emballage des aliments facilement transportables dans la sacoche du pèlerin et de l'éducation alimentaire le long des chemins et des produits de la chaîne d'approvisionnement locale de la Via Francigena en Toscane.

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alimentation et santé

Pour bien vivre, il faut bien manger: parmi les événements prévus à Il Desco 2019, des conférences, des ateliers pour les enfants, des conférences pour approfondir le thème de la santé et de l'alimentation, et comment une bonne nutrition est la meilleure façon de prévenir les maladies et de rester en forme.

Il commence le samedi 30 novembre 2019 avec la conférence organisée par l'Unité disciplinaire de sénologie de Lucques, au cours de laquelle nous parlerons de l'importance de l'alimentation pour la santé et le bien-être du corps et de l'esprit, entre sens et plaisir, même dans les moments de fragilité et de temps comme l'une des dimensions qui remplit nos plats chaque jour, mais qui prend un nouveau goût dans la transition entre la santé et la maladie, produisant de nouveaux rythmes. Dans l'après-midi, Alice Benvenuti onluss abordera le thème de la nutrition pédiatrique chez les enfants hospitalisés.

L'alimentation saine nous garantit également de dormir avec goût, (dimanche 1er décembre). C'est l'étude approfondie de la conférence consacrée aux troubles du sommeil et à la façon dont l'alimentation peut aider à mieux dormir, par le Centre du sommeil du cabinet dentaire "Santa Apollonia".

Les bienfaits des fruits et légumes (dimanche 1er décembre), l'importance du poisson (samedi 7 décembre), sont les thèmes des ateliers pour enfants, organisés par Incanto Party Planner & Animation par Samantha Pardini, une façon amusante de sensibiliser les plus jeunes.

Nous parlerons également des intolérances alimentaires (samedi 7 décembre), les vraies et reconnues par la communauté scientifique : en particulier, il sera question de l'intolérance au lactose à 360 degrés, et il sera expliqué ce que vous pouvez manger, comment vous pouvez vous débrouiller dans la cuisine et en dehors de la maison, en dissipant certains faux mythes. L'événement sera organisé par l'Association italienne des intolérants au lactose (AILI).

Enfin, le samedi 7 décembre aura lieu la conférence L'enfant : bonne alimentation, bonne croissance, bonne santé, qui verra des interventions de pédiatres sur le thème d'une bonne nutrition dès la petite enfance, par le professeur Raffaele Domenici en collaboration avec Coldiretti Lucca, qui clôturera la conférence avec un discours de la présidente Elena Giannini intitulé In fattoria ... nous semons du Ben-Essere, et une dégustation typique de la saison au km 0.

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alimentation et créativité

Le rendez-vous des amateurs de produits de qualité est l'occasion de suivre des mini-cours pour apprendre de nouvelles choses, mais pas seulement.

Samedi 29 novembre, cours ouvert du Cours de dégustation de farine de châtaigne pour découvrir les utilisations innovantes de la farine de châtaigne, organisé par l'Associazione Castanicoltori della Lucchesia. Pour l'occasion, les chefs de la famille Gherardi, propriétaires du restaurant Sotto la Loggia, proposeront quelques plats dont des raviolis à la farine de châtaigne sautés au beurre de romarin.

Le test du (du) chef, prévu pour le samedi 6 décembre, est le cours dédié aux jeunes aides, sous-chefs et apprentis des cuisines de Lucques. Trop souvent, dans les restaurants, la quantité importante de travail vous empêche de vous arrêter et de donner au personnel le temps nécessaire à la formation, ce petit goût est censé être le signal pour consacrer plus de temps à la formation. Le sous-chef est le deuxième chef, mais son rôle est très important. Il est responsable de la cuisine et du personnel, supervise le travail des collègues et rend compte au chef exécutif. Pour participer, vous devez envoyer votre demande en remplissant le formulaire sur le site web Il Desco (www.ildesco.eu).

De retour également pour l'édition 2019, les rencontres de la délégation Fisar - Lucca Garfagnana, pour un voyage multisensoriel dans le monde du vin afin d'apprendre les règles de la dégustation. (événement gratuit sous réserve d'une inscription en ligne).

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pour les enfants

Retour à Il Desco les rendez-vous pour les enfants, de nombreux ateliers et activités pour apprendre l'importance de la nourriture en jouant, mais pas seulement pour connaître les costumes et la connaissance de notre tradition. Cette année encore, le Real Collegio accueillera l'espace Kids, où les mères trouveront tout ce dont elles ont besoin pour le Baby Pit stop, c'est-à-dire des chaises confortables, une table à langer et une aire de jeux pour leurs petits.

Voici les rendez-vous à ne pas manquer :

- Les parfums ... en couleur, le laboratoire pour expérimenter librement des couleurs naturelles et non toxiques, aromatisées au café, aux épices et aux herbes pour créer leurs compositions toutes de ... l'odeur ! (organisée par le Lu.C.C.A. Lucca Center of Contemporary Art - samedi 30 novembre à 11h00)
- Grâce à la lecture de pages extraites du livre pour enfants "Les couleurs des émotions" d'Anna Llenas, le public des enfants s'identifiera à l'histoire, se retrouvant à travers les mots lus au milieu des personnages et des histoires racontées. (édité par la Cooperativa Sociale La Luce con Confcooperative - samedi 30 novembre à 14h30)
- Découvrir certains aspects fondamentaux de la culture médiévale, comme la succession du travail de l'homme tout au long de l'année et en fonction des saisons, en se concentrant sur les cultures et les produits agricoles de chaque période, tel est le thème de l'atelier prévu le dimanche 1er décembre à 11h00 par le Musée de la Cathédrale.
- Les protagonistes des dessins animés de Disney enseigneront l'importance du poisson et les bienfaits des fruits et légumes. En fait, selon une étude de l'université De Monfort, jouer avec les fruits et légumes aide à les apprécier. (Edité par Incanto Party Planner & Animation par Samantha Pardini - 1er décembre à 14h30)
- Laboratoire pour réaliser des décorations pour la table des fêtes avec des branches, des écorces, des feuilles, des baies et des pommes de pin en découvrant les différentes espèces que la nature nous donne. (par Museo Storico Botanico Cesare Bicchi et Orto Botanico - , samedi 7 décembre à 11 heures).
- Apprendre à connaître les usages et les coutumes de la table médiévale, les recettes, la saisonnalité des aliments et réaliser un petit artefact en faisant preuve de créativité, telle est l'activité de l'atelier organisé par le point d'entrée de la Via Francigena, le samedi 7 décembre à 17h30.
- Le dimanche 8 décembre, les enfants s'amuseront à dessiner et à colorier le moteur à combustion du musée Barsanti et Matteucci, exposé pour l'occasion au Real Collegio.

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