Im Laufe der Jahrhunderte hat Mann, die Schönheit dieses Gebiets mit langsamen Rhythmen modelliert und es mit Terrassen mit Olivenbäumen und fruchttragenden Wäldern bereicherte, die landwirtschaftliche Landschaften in die natürlichen Landschaften des Waldes zogen.
An den beiden Hängen des Berges sind noch einige der vielen Olivenmühlen aus Kastanien aktiv. Der Nachweis der landwirtschaftlichen Nutzung wird im kleinen Museum für ländliche Kultur "La Ruota" San Leonardo in Treponzio und im Athena-Museum in Capannori aufbewahrt.
Knochenfragmente und Artefakte aus der Altsteinzeit sind die ältesten Zeugnisse menschlicher Präsenz auf diesen Reliefs. Artefakte aus schwarzem Bucchero weisen auf etruskische Populationen hin, lateinische Toponyme vieler Länder und Spuren der Zenturiation der umliegenden Ebene, der der Römer.
In der lombardischen Zeit waren schattige Wälder und natürliche Höhlen der ideale Ort, um die ersten Einsiedler und diejenigen, die sich für das kontemplative Leben entschieden hatten, in den zahlreichen Einsiedeleien unterzubringen, in denen sich angeblich auch Sant'Agostino und San Francesco aufgehalten haben. und kleine romanische Kirchen und Kirchen zu bauen, Festungen und Schlösser zu bauen, die immer noch das Relief und die unmittelbare Ebene prägen. Später monumentale Villen, in denen die Adelsfamilien von Pisa und Lucca auf ihren Landgütern lebten.
Von den großen Klosterkomplexen befindet sich am Fuße des Berges auf der Seite von Lucca das große Gebäude der Abtei von Cantignano antiken Ursprungs, das bereits an der Via Francigena Zuflucht findet, und auf der Seite von Pisan die Certosa di Calci, die das Tal dominiert kleine Stadt, die ein berühmtes Naturkundemuseum und das Museo Nazionale della Certosa beherbergt.
Der Hauptgeschmack dieses Monte ist zweifellos der des EVO-Öls. Die Vielfalt des Bodens und der Exposition kann in der Vielfalt der Aromen und Farbnuancen des in diesen Gebieten produzierten Öls geschätzt werden, das Ergebnis der Verarbeitung und Anwendung von Technologien für einen umweltfreundlichen Anbau. Die Oliven werden noch von Hand geerntet, nicht zu unreif oder zu reif, dh die Farbe wechselt von grün nach schwarz und wird innerhalb von 24 Stunden gepresst. Der Geschmack dieses Öls ist fruchtig, süß und würzig, das je nach Sammelgebiet goldgelb oder grün ist, wurde in der internationalen Küche schon immer geschätzt. Die modernen Ölmühlen bauen mit Hilfe der Technologie, die auf altes Wissen zurückgreift, "Kälte" ab, dh sie halten während der Verarbeitung eine niedrige Temperatur aufrecht, die es ermöglicht, die kostbaren Elemente dieses Lebensmittels zu bewahren. Versuchen Sie, der Frantoiana-Suppe zu glauben.
Neben den eher mediterranen Aromen, Tee. Im katholischen Kindergarten wächst der erste italienische Tee, der zusammen mit den anderen prächtigen Kamelien, die Parks und Gärten der Compitese, einem kleinen Tal auf der Lucca-Seite, verschönern, aus China hierher gekommen ist.
Die Farben der Handwerkskunst sind die hellen und festlichen der Vicopisano-Keramik. Auch in diesem Fall sind handwerkliches Geschick, Leidenschaft und Geduld die Elemente, die die Erde in künstlerische Artefakte verwandeln. Der häusliche Gebrauch ist derjenige, der vorherrscht: Gläser, Töpfe, Teller, verschiedene Geschirrteile ... Von den einfachen Manufakturen der Öfen des ersten 16. Jahrhunderts wurde diese Kunst im Laufe der Zeit verfeinert und mit bunten und komplexen Dekorationen angereichert, in denen das natürliche Element von Früchten und Blumen werden mit Bändern und reichen Strudeln verbunden und begleiten fröhlich die täglichen Tische
