Desco est prêt, tout le monde, à table !

De norte a sur, de los tortellini emilianos a los deliciosos cannoli sicilianos, de los quesos sardos a los de los pastos de montaña, del salami toscano al pesto ligur, y mucho más son los productos presentes en la 15ª edición de Il Desco, para vivir experiencias gastronómicas y sensoriales inolvidables en Lucca.

La 15ª edición de Il Desco 2019 regresa a Lucca los días 29, 30, 1 de diciembre / 6, 7, 8 de diciembre de 2019, un viaje de descubrimiento de la única y auténtica gastronomía italiana.

Los expositores provienen de todo el país: junto a los 42 toscanos, hay también productores de Liguria, Lombardía, Emilia Romaña, Molise, Sicilia y Cerdeña.

El Desco no es sólo una exposición de mercado, sino un escaparate que permite conocer y profundizar en la singularidad y tipicidad de los productos de nuestro heterogéneo territorio, a través de degustaciones guiadas, show cooking, eventos, charlas, talleres para niños, exposiciones y concursos. También este año, tras el éxito de la edición del año pasado, regresa por demanda popular el Concurso de Jóvenes Chefs, organizado por Darwine and Food de Claudia Marinelli, durante el cual 4 jóvenes chefs toscanos dispondrán de 25 minutos para preparar un plato, utilizando como ingredientes cuatro de los productos del Desco.

El Desco se reconfirma como un evento libre de plástico: el respeto por el medio ambiente es un tema que el evento lleva a cabo desde hace varios años. También este año continúa la concienciación hacia el reciclaje y la reutilización, utilizando cada vez más platos y vasos biodegradables. Il Desco es también Esco dal Desco, con un rico calendario de eventos, exposiciones, talleres, conferencias.

comida y historia

La comida siempre ha jugado un papel central en la historia desde tiempos antiguos, mucho de lo que aún hoy traemos a la mesa tiene orígenes antiguos y ya se proponía en las mesas de los antiguos romanos o en los banquetes renacentistas. La Domus Romana, en ocasión de la nueva exposición de los hallazgos devueltos "in situ", está presente en Il Desco para contar y decorar la mesa de los romanos que para el Convivivm se enriqueció con utensilios específicos, manjares raros y disfrutar de una agradable música (prevista el domingo 1 de diciembre de 2019 - 12:00 horas).

La comida de los peregrinos, o lo que se comía en la Edad Media, qué alimentos existían y cómo se conservaban, nos guía para aprender sobre las costumbres y tradiciones de la mesa medieval, las recetas, la estacionalidad de la comida es el tema de un taller para niños organizado por el Punto de Entrada de la Vía Francigena (programado el sábado 30 de noviembre de 2019 - 17:30 pm).

O bien, lo que los peregrinos comen hoy, cuando son los alimentos necesarios en la mente, el corazón y las piernas para llegar al destino, en una charla con degustación organizada por la Ciudad de Lucca (prevista el sábado 30 de noviembre y el domingo 1 de diciembre de 2019 - 12:00 pm) para profundizar en el tema de los alimentos autoenvasados fácilmente transportables en la alforja del peregrino y la educación alimentaria a lo largo de los caminos y los productos de la cadena de suministro local de la Vía Francígena en la Toscana.

alimentación y salud

Para vivir bien, hay que comer bien: entre los eventos programados en Il Desco 2019, conferencias, talleres para niños, charlas para explorar el tema de la salud y la alimentación, y cómo una nutrición adecuada es la mejor manera de prevenir enfermedades y mantenerse en forma.

Comienza el sábado 30 de noviembre de 2019 con la conferencia organizada por la Unidad Disciplinaria de Senología de Lucca, durante la cual hablaremos de la importancia de la alimentación para la salud y el bienestar del cuerpo y la mente, entre lo sensorial y el placer, incluso en momentos de fragilidad y tiempo como una de las dimensiones que llena nuestros platos cada día, pero que adquiere un nuevo sabor en la transición entre la salud y la enfermedad, produciendo nuevos ritmos. Por la tarde, a cargo de Alice Benvenuti onluss, se abordará el tema de la nutrición pediátrica en los niños hospitalizados.

La dieta saludable también nos garantiza dormir con gusto, (domingo, 1 de diciembre). Este es el estudio en profundidad de la conferencia dedicada a los trastornos del sueño y cómo la nutrición puede ayudar a tener un mejor sueño, por el Centro del Sueño de la clínica dental "Santa Apollonia".

Los beneficios de la fruta y la verdura (domingo 1 de diciembre), la importancia del pescado (sábado 7 de diciembre), son los temas de los talleres para niños, organizados por Incanto Party Planner & Animation de Samantha Pardini, una forma divertida de sensibilizar incluso a los niños más pequeños.

También hablaremos de las intolerancias alimentarias (sábado 7 de diciembre), las verdaderas y reconocidas por la comunidad científica: en particular, se tratará la intolerancia a la lactosa a 360 grados, y se explicará qué se puede comer, cómo se puede manejar tanto en la cocina como fuera de casa, disipando algunos falsos mitos. El evento será organizado por la Asociación Italiana de Lacto Intolerantes AILI.

Por último, el sábado 7 de diciembre tendrá lugar la conferencia El niño: buena alimentación, buen crecimiento, buena salud, en la que se verán las intervenciones de los pediatras sobre el tema de la alimentación adecuada desde la primera infancia, a cargo del Prof. Raffaele Domenici en colaboración con Coldiretti Lucca, que cerrará la conferencia con un discurso de la presidenta Elena Giannini titulado In fattoria ... sembramos Ben-Essere, y una degustación típica de la temporada en el km 0.

La comida y la creatividad

La cita para los amantes de los productos de calidad es una oportunidad para seguir minicursos para aprender cosas nuevas, pero no sólo.

El sábado 29 de noviembre, lección abierta del Curso de Catadores de Harina de Castaña para descubrir los usos innovadores de la harina de castaña, organizado por la Associazione Castanicoltori della Lucchesia. Para la ocasión, los cocineros de la familia Gherardi, propietarios del Restaurante Sotto la Loggia, propondrán algunos platos entre los que se encuentran los raviolis de harina de castañas salteados en mantequilla de romero.

La prueba del chef, prevista para el sábado 6 de diciembre, es el curso dedicado a los jóvenes ayudantes, sous-chefs y aprendices de la cocina de Lucca. Demasiado a menudo en los restaurantes la gran cantidad de trabajo le impide detenerse y dar al personal el tiempo necesario para la formación, este pequeño sabor pretende ser la señal para dedicar más tiempo a la formación. El sous.chef es el segundo cocinero, pero su papel es muy importante, es responsable de la cocina y del personal, supervisa el trabajo de los colegas y reporta al Chef Ejecutivo. Para participar debes enviar tu solicitud rellenando el formulario de la página web de Il Desco (www.ildesco.eu).

También para la edición de 2019 se vuelven a realizar los encuentros de la Delegación Fisar - Lucca Garfagnana, para un viaje multisensorial en el mundo del vino para aprender las reglas de la degustación. (evento gratuito sujeto a inscripción en línea).

Para los niños

De vuelta a Il Desco las citas para los niños, muchos talleres y actividades para aprender la importancia de la comida jugando, pero no sólo para conocer los trajes y el conocimiento de nuestra tradición. También este año, en el Real Colegio, habrá una zona para niños, donde las madres podrán encontrar todo lo necesario para la parada del Baby Pit, es decir, cómodas sillas, cambiador y zona de juegos para sus pequeños.

Aquí están las citas a las que no hay que faltar:

- Perfumes ... en color, el laboratorio para experimentar libremente con colores naturales y no tóxicos, aromatizados con café, especias y hierbas para crear sus composiciones todas de ... ¡Huele! (curado por el Centro de Arte Contemporáneo Lu.C.C.A. Lucca - sábado 30 de noviembre a las 11:00 am)
- A través de la lectura de las páginas del libro infantil "Los colores de las emociones" de Anna Llenas, el público infantil se identificará con la historia, encontrándose a través de las palabras leídas en medio de los personajes y las historias contadas. (editado por la Cooperativa Sociale La Luce con Confcooperative - sábado 30 de noviembre a las 14:30 horas)
- Descubrir algunos aspectos fundamentales de la cultura medieval, como la sucesión del trabajo del hombre a lo largo del año y en relación con las estaciones, centrándose en los cultivos y los productos agrícolas de cada período es el tema del taller programado para el domingo 1 de diciembre a las 11:00 horas por el Museo de la Catedral.
- Los protagonistas de los dibujos animados de Disney enseñarán la importancia del pescado y los beneficios de las frutas y verduras. De hecho, según un estudio de la Universidad De Monfort, jugar con frutas y verduras ayuda a apreciarlas. (Editado por Incanto Party Planner & Animation por Samantha Pardini - 1 de Diciembre a las 14:30)
- Laboratorio para realizar decoraciones para la mesa de fiestas con ramas, cortezas, hojas, bayas y piñas de pino descubriendo las diferentes especies que nos da la naturaleza. (por el Museo Histórico Botánico Cesare Bicchi y el Orto Botánico - , sábado 7 de diciembre a las 11:00 a.m.).
- Aprender a conocer los usos y costumbres de la mesa medieval, las recetas, la estacionalidad de los alimentos y la realización de un pequeño artefacto utilizando la creatividad, es la actividad del taller organizado por Via Francigena Entry Point, el sábado 7 de diciembre a las 17:30.
- El domingo 8 de diciembre los niños podrán divertirse dibujando y coloreando el motor de combustión del Museo Barsanti y Matteucci, expuesto para la ocasión en el Real Colegio.